まずは仕込みです。塩がしみこむようにフォークで肉をつつきます 

香味野菜、香辛料とともに塩漬けにして一週間

チョコチップクッキーも作りました

燻製にすること二時間半

いい感じの飴色にできあがりました！　次回のカルボナーラが楽しみです